Tout sur la Lentille verte du Puy AOP

Magazine Voyons voir

Pour tout savoir sur la Lentille Verte du Puy AOP ! Suivez Sandrine Audrain et l'équipe du magazine Voyons voir, sur les terres de Jean-François, agriculteur en Haute-Loire.
La lentille est une espèce végétale appartenant à la famille des légumineuses. En Haute-Loire, on cultive la variété "Lens Esculenta Puyensis", ainsi nommée en référence à la ville du Puy-en-Velay, réputée de longue date pour la culture de lentille (la lentille est présente en Auvergne depuis l’époque romaine...). La Lentille Verte du Puy doit ses qualités exceptionnelles à son terroir d’origine.
En 1996, la Lentille Verte du Puy fut le premier légume à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée. En 2008, la Lentille Verte du Puy obtient l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) européenne. Cette nouvelle étape offre à ce "caviar végétal" une protection dans toute l’Europe, et au consommateur l’assurance de bénéficier d’un produit exceptionnel dont les qualités gastronomiques proviennent de son terroir d’origine.
Véritable “graine vivante”, aliment de base de nombreux champions, la Lentille Verte du Puy constitue un excellent légume nutritionnel souvent comparé à un “bifteck végétal” (surtout si elle s'accompagne de céréales, entre autres le pain).

Reportage : portrait de "La Ruche qui dit oui", réseau de communautés d'achat direct aux producteurs locaux à Annecy. La région Auvergne-Rhône-Alpes compte à ce jour 75 ruches...