Gratin de crozets au Reblochon et sa poularde en cocotte
Une recette imaginée par le chef Clément Bouvier
Quelques lignes sur le chef : La cuisine, chez les Bouvier, c'est une affaire de famille. Une grand-mère cuisinière, un père chef étoilé, tout prédisposait ce jeune chef de 28 ans à suivre les mêmes traces. Diplômé à 17 ans, il s'envole d'abord pour les Etats-Unis avant de revenir officier à Paris chez Jean-François Piège. Retour en Savoie en 2016 à Tignes, d'abord auprès de son père Jean-Michel à la Maison Bouvier avant d'ouvrir Ursus, récompensé par 1 étoile en 2019, puis Le Panoramic, restaurant d'altitude récompensé également par 1 étoile en 2021.
